經過110攝氏度以上的高溫蒸煮后，米漿變成熟化的米片，等待切條。

下面是科普時間：

問題一：日常食用的河粉米/粉分為幾類？

食品安全專家劉奕雯：我們日常食用的河粉米/粉可分為兩類，一類是糧食加工品，主要以大米為原料，這種河粉/米粉在熟制后的狀態下呈白色或者米白色，糧食加工品由于其食用習慣的及攝入量的原因，按照GB2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規定，此類食品中是不能添加防腐劑、漂白劑。 

另外一種是淀粉制品，主要原料是糧食或者根莖類豆類提取出來的淀粉部分，熟制之后呈透明或半透明狀態，這一類的食品有可能添加了防腐劑、增稠劑、膨松劑（硫酸鋁價、硫酸鋁銨）。

初步包裝好的成品

問題二：河粉/米粉是否可以添加添加劑？市民如何安全選購？

食品安全專家劉奕雯：購買此類食品時應從正規商超購買，食物的感官上應為白色或米白色，表皮光滑無雜質，無異味，盡可能在冷藏條件下儲存，儲存時間不宜過長，如有酸敗應廢棄。 

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