近日，深圳市市場監督管理局公布了被稱為“史上最嚴”的餐飲處罰條例《深圳市餐飲服務違法行為記分管理辦法（試行）》，規定從2020年1月1日起對獲得全市食品經營許可證的餐飲服務提供者實行累積記分的監督管理工作，記分周期內累積記分達到25分以上（含25分）的經營場所將被查封。

餐飲行業食品安全問題，一直都是社會關注的焦點。在安全問題上只要稍有“風吹草動”，都會立刻挑動起社會公眾的“敏感神經”。隨著民眾對美好生活的需要日益增長，當前人們對餐飲行業食品安全有著更高的要求，不僅僅是不犯“大錯”，更要杜絕“小錯”。餐飲從業人員操作過程中不注重個人清潔、一盆水洗一天碗、餐飲具不按要求進行消毒和保潔……這些都是日常生活中并不鮮見的后廚環境。正因此，甚至有人調侃稱，外出吃飯時要有“眼不見心不煩”的定力。顯然，這樣的狀況與民眾的期待相距甚遠。《辦法》正旨在治理餐飲行業“小錯不斷，大錯不犯”的壞毛病，更好地保障市民舌尖上的安全。

一年扣滿25分就封店！《辦法》無疑可以推動餐飲服務提供者落實食品安全主體責任，加強對食品加工經營過程的風險防控，保障公眾餐桌安全。在全社會對食品安全保持高壓態勢的今天，強化食品安全主體責任意識不是一句虛話，就是要通過各種管理手段，促使餐飲服務提供者在食品安全細節管理方面不斷“加壓”。可以說，《辦法》是一個警示：在食品安全面前，問題不分大小，倘若餐飲服務提供者繼續把一些“小問題”不當問題，終將付出慘痛的代價。也唯有如此，方能推動“舌尖上的深圳”更加安全、更有滋味。

眾所周知，深圳食品安全相關處罰條例一直都十分嚴格。此次借鑒國內外先進做法，實施食品安全違法行為記分制，再次彰顯深圳打造市民滿意的食品安全城市的決心和力度。食品安全，是最基礎的民生工程，也是最根本的城市文明。有高度的食安文明，才有發達的城市文明，也才能夠滿足廣大市民對美好生活的新期待。特別是在建設中國特色社會主義先行示范區的大背景下，不斷創新食品安全監管機制，打造市民滿意的食品安全城市，事關深圳打造民生幸福標桿的大局。

對于餐飲企業來說，不妨將《辦法》的公布視作規范落實餐飲安全標準和制度、填補管理漏洞及消除衛生死角的契機。安全是餐飲行業的最低要求，沒有安全，色香味、營養都無從談起；安全也是餐飲行業價值最高的“品牌”，憑此能夠徹底取得消費者的信任。時不時反思食品安全管理“漏洞”，經常去“后廚”看一看，這是餐飲企業確保“長盛不衰”的基礎。