覆蓋眾多類型餐飲場所 發現餐飲行業共性問題
2020年“星期三查餐廳”執法行動共開展行動43期，覆蓋深圳市所有區（新區），檢查地點既有高檔的商業中心、shopping mall，也有市民普遍關注的疫情防控隔離酒店、中小學幼兒園食堂、企業職工食堂、熟食中心等，檢查對象覆蓋了人氣連鎖餐飲、中央廚房、企業職工食堂、學校食堂、酒樓餐廳等多種不同類型的餐飲服務單位。在2020年所檢查的59家餐飲場所中，包含有30家人氣連鎖餐廳、3家企業職工食堂、6家學校食堂、3家幼兒園食堂、3家酒樓餐廳、3家商超熟食區、2家奶茶店、1家疫情防控隔離酒店、1家深圳“老字號”餐廳、1家茶餐廳、1家熟食中心、1家工地食堂、1家中央廚房、1家配餐中心、1家海灘食品攤檔及1家音樂餐吧。
在“星期三查餐廳”執法行動中沒有發現特別重大的食品安全隱患，但有些餐飲場所卻存在部分細節問題。如在檢查過程中我們發現最多的問題主要如下：后廚洗手池數量不足；后廚地板較為濕滑；餐具清潔不到位；切肉專用刀具、水產專用刀具及切菜專用刀具沒有進行嚴格區分；標簽標識不完善；盛裝調味料的容器未加蓋；烹飪區垃圾桶未加蓋；專間門無設置自動閉合；食品倉庫區存放有非食品的雜物；索證索票不完善等問題。這些共性問題的發現，讓我們能夠更好地瞄準監管方向，加大監管力度，從而達到規范整個餐飲行業的目的。