讀特客戶端·深圳新聞網2022年5月11日訊（記者 胡津瑋 翁瑞峰 袁征一方）連鎖餐廳中央廚房的食品安全一直是市民們關注的熱點，在不久前舉行的“星期三查餐廳五周年總結暨升級版發布儀式”中，一家大家熟知的餐飲企業——西貝莜面村獲得了最佳典范獎，相信不少市民都會好奇，他們的食品安全是否真的做得很好呢？今天“星期三查餐廳”行動就來到了位于龍崗區的西貝莜面村華南央廚，對這里的食品安全進行檢查。
西貝央廚加工區域干凈整潔索證索票資料需完善
行動中，依照《食品安全法》相關規定，執法人員依次對西貝莜面村華南中央廚房的營業執照、經營許可、從業人員健康證、索證索票資料、進行全面檢查。據西貝莜面村華南央廚總監趙小平介紹，該央廚主要負責深圳及珠三角區域西貝莜面村門店半成品、面點類食品的制作。
進入后廚區域時，執法人員及記者需先進行消毒，并通過風淋設施，方可進入后廚操作區域，而在進入面點加工間時，更需要二次更衣方可進入。面點加工間內地面干燥清潔，工作人員首先會在這里進行面粉投料，使用和面機把面粉揉搓成面團，處理完成后會輸送到作業區進行進一步加工成形，工作人員均佩戴有操作服、頭套、手套。
完成加工后，面點便會送至蒸烤間進行蒸烤，蒸烤結束便會經過傳輸帶傳送至包裝車間，進行統一打包、發出。顧客平時在門店吃到的窩頭便是這樣制作出來的。
執法人員還對央廚的相關索證索票進行檢查，經檢查，該央廚實行電子化管理，所有票證在電腦上均可查詢得到。執法人員在檢查中提醒央廚負責人，索證索票需加蓋供應商公章或簽名，督促負責人盡快進行完善。
檢查結果良好部分小問題執法人員將監督完善
深圳市市場監督管理局龍崗監管局平湖所執法人員臧傳福對本次行動進行總結。他說，經今天檢查發現，西貝莜面村華南央廚對食品安全的管理較為規范，整體環境和衛生基本符合要求，對于食品安全的保障做得是比較好的。部分小問題，如地板角落有少量積水等問題市場監管部門也會監督進行改進。
龍崗區人大代表陳曦參與了本期行動。她說，今天參與行動，感覺深圳市市場監管局的工作做的很細致，很規范，很到位，執法人員問的問題也都相當到位，相當專業。今天檢查的西貝莜面村央廚各個生產環節也都很專業，干凈整潔，希望未來還能更多地參與到行動中來。