深圳新聞網2023年11月8日訊（記者 胡津瑋 牛耘 翁瑞峰）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”作為八大菜系之一，閩菜以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，受到不少老饕喜愛。11月8日，“星期三查餐廳”透明執(zhí)法行動來到位于福田區(qū)的中洲灣C Future City購物商場，對這里的人氣閩菜餐廳——八閩小聚進行食品安全檢查。經查，該餐廳整體環(huán)境良好，但仍存在部分細節(jié)問題需改進。
餐廳負責人介紹，八閩小聚為一家米其林一星餐廳，食材選用福建各縣市的優(yōu)質本土食材，旨在為客人提供地道正宗的福建味道。根據《食品安全法》，執(zhí)法人員在檢查過程中依次查看餐廳證照資質、后廚環(huán)境、食材標簽、票證臺賬等信息。執(zhí)法人員表示，餐廳證照齊全，后廚整體環(huán)境較好，分區(qū)較為明確，從業(yè)人員著裝及操作基本符合要求。但部分索證索票未能及時提供，將要求餐廳負責人后續(xù)盡快補上。
在操作區(qū)的冰柜中，食材按照要求加貼標簽，并標注品名、進貨日期、開封日期、使用期限等信息，但執(zhí)法人員發(fā)現部分成品也存放在半成品冰柜內，存在混放行為；而后廚也有垃圾桶并沒加蓋，廚余垃圾與即將進行烹煮的食材存放距離過近，容易造成污染。執(zhí)法人員要求餐廳負責人盡快對此問題進行整改。
執(zhí)法行動進行的同時，快檢人員也來到現場，對今日菜品進行抽樣檢查。據悉，本次共抽查4批次樣品，分別為大米、小白菜、荷蘭豆、菜心，檢驗結果均為合格。
在檢查過程中，餐廳負責人介紹道，為響應“光盤行動”，消費者在進店用餐時，服務人員會主動提醒菜品份量，建議“合理點餐、文明用餐”；在消費者用餐完畢后，會主動提供剩菜打包服務，倡導“科學打包、避免浪費”。餐廳也在醒目位置張貼了“光盤行動”“節(jié)約糧食”等提示信息，引導消費者合理點菜、避免浪費，共建“文明餐桌”。
深圳市市場監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局執(zhí)法人員宛倩表示，今天檢查的整體情況良好，但是還有一些不足之處，如垃圾桶沒有加蓋，冷藏區(qū)存在成品與半成品混放的情況，索證索票部分也未能及時提供，后續(xù)市場監(jiān)管局將對情況進行跟蹤，保證餐廳整改到位。
在執(zhí)法行動的尾聲，餐廳主廚通過直播鏡頭，為市民朋友們展示了招牌菜品——黃椒蒸黃魚的烹飪過程。福建作為沿海地區(qū)，閩人對于海鮮自有一套做法，肥美嫩滑的黃魚肉與豆腐、黃椒、萵筍一同入口，三者在口中層層接連迸發(fā)，可以同時感受到魚鮮、豆香、辣味和蔬菜的清甜。
