對(duì)于購(gòu)買(mǎi)的谷類(lèi)發(fā)酵制品,但凡貯存不當(dāng)或貯存過(guò)久就會(huì)導(dǎo)致毒素產(chǎn)生概率飆升,即使加熱食用也不見(jiàn)得能完全杜絕食物中毒,所以建議在購(gòu)買(mǎi)當(dāng)天就食用完;

吃木耳前應(yīng)反復(fù)清洗,使用干凈的容器和水泡發(fā),一次不宜泡發(fā)過(guò)多,泡發(fā)好后要及時(shí)食用;

如果喜歡自制谷類(lèi)發(fā)酵食品,務(wù)必不使用霉變玉米等原料;谷類(lèi)浸泡時(shí)要勤換水,保持衛(wèi)生、無(wú)異味;磨漿后及時(shí)晾曬或烘干成粉;貯藏環(huán)境要通風(fēng)防潮,不要直接接觸土壤,以防污染。