新西蘭食品科技院院士孫東曉：《從食品營養角度談食品安全風險》

當前，食品供應鏈全球化，食品的類型與來源日益復雜，消費者對于食品制作喜好的改變，以及新病原體的產生和進化，導致食品安全面臨著更多的挑戰。

消費者對于食物的需求越來越復雜，不只是吃，還需要身心的體會和愉快感。健康食品的下一步走向不只是功能食品，而是根據人體的不同人生階段、生活方式、職業，能夠調節人體功能，為心情減壓的食品。